FLAN DE MANGO (BUDINO)

Estàs buscando recetas para preparar un postre fàcil y veloz... he aquì mi propuesta, un delicioso flan de fruta. Pueden prepararlo con durazno, banana, fresas, kaki, pera, o mango como lo he hecho yo para esta receta. Si eligen frutas dulces y maduras en su punto exacto podràn utilizar menos cantidad de su endulzante preferido (azùcar, panela, sirope de àgave, sirope de arroz etc)

State cercando ricette per preparare un dolce facile e veloce... eccola qua la mia proposta, un delizioso flan (o budino) alla frutta, potete utilizzare la frutta che preferite, banana, pesca, caco, pera, o mango come lìho fatto io per questa ricetta. Se scegliete una frutta dolce, matura al punto giusto, potete utilizzare meno quantità del vostro edulcorante preferito (zucchero, zucchero di canna muscovado, sciropo d'agave, malto di riso etc)

INGREDIENTES:

2 tz de leche vegetal a su elecciòn
1 mango maduro
2 cdtas de agar agar en polvo o 4 cdtas si es en copos
endulzante natural a gusto

Nota: El mango es una fruta dulce y perfumada al mismo tiempo, y no hay necesidad de aromatizarla adicionalmente, pero si usan otras frutas pueden aromatizar segun su preferencia con canela en polvo, esencia de vainilla, ralladura de càscara de naranja, limòn, o mandarina etc.


INGREDIENTI:

450 ml di latte vegetale
1 mango maturo
2 cucchiaini di agar agar in polvere o 4 cucchiaini se è in scaglie
edulcorante naturale a piacere.

N.B.  Il mango è una frutta abbastanza dolce e profumata, perciò non è necessario aggiungere altre spezie per aromatizzare, però se scegliete altre frutte potete utilizzare a seconda delle vostre preferenze  cannella, essenza di vaniglia, buccia di limone, arancia, o mandarino, etc.


MODO DE PREPARACION:

• En una olla calienten 1/2 taza de leche vegetal y cuando comience a hervir agreguen el agar agar y disuèlvanlo bien. Quìtenlo del fuego.
• Aparte lìcuen el resto de la leche con la fruta, y el endulzante.
• Junten las dos preparaciones y coloquen en moldes individuales o un ùnico molde grande previamente mojados con agua (esto se hace para que sea màs fàcil desmoldarlos una vez que se hayan solidificado)
• Dejen entibiar  a temperatura ambiente y luego colòquenlos en la refrigeradora un par de horas hasta que solidifique.
• Para desmoldarlo gìrenlo delicadamente.
• Pueden decorar con trocitos de fruta fresca y una cremita,  que se puede hacer licuando  una porciòn de almendras (15) con doble cantidad de agua con un poquito de endulzante, o pueden preparar una salsita simplemente mezclando un poco de yogur de soia con un poco de endulzante natural o mejor aùn podrìan hacer el yogur o la salsa que utilizamos en esta receta:  http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/10/dolce-raw-al-caco-postre-crudo-de-kaki.html

CON LA THERMOMIX:

Coloquen en la jarra de la thermomix, mitad de la leche vegetal y programen 7  minutos, 100° C, velocidad 3. Cuando arrive a la temperatura deseada, agreguen el agar agar, y continuen a la misma velocidad y temperatura 1 minuto màs para que se disuelva bien. Luego abran la tapa y agreguen los trozos de fruta y el resto de la leche. Lìcuen a velocidad 6-7 durante unos segundos hasta obtener una textura homogènea. viertan la mezcla en moldes y procedan como se indica en el pàrrafo anterior.

MODO DE PREPARAZIONE:

• In una pentola riscaldate 200 ml di latte e quando incomincia a bollire aggiungete l'agar agar, scioglietelo bene. Toglietelo dal fuoco.
• Nel frattempo frullate il resto del latte con la frutta e l'edulcorante.
• Unite tutto e versate in stampini individuali o un unico stampo previamente bagnati. (questo si fa per rimuoverli dagli  stampi più facilmente quando saranno pronti)
• Lasciateli intiepidire a temperatura ambiente e poi disponeteli in frigo un paio d'ore fino a quando si saranno solidificati.
• Al momento di servire, girate gli stampi delicatamente.
• Accompagnare con una crema che può essere fatta frullando 1 porzione dimandirole sbucciate (15) con una quantità doppia di acqua ed edulcorante naturale, o semplicemente una salsina fatta con lo yogur di soia ed un po' di edulcorante, o meglio ancora potreste fare lo yogur  o la salsina che abbiamo proposto in questa ricetta :  http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/10/dolce-raw-al-caco-postre-crudo-de-kaki.html

CON IL BIMBY:

Versate nel boccale mettà del latte e programmate 7 minuti 100 ° C velocità 3, quando arriva a temperatura aggiungete l'agar agar, continuate con la cottura a questa temperatura e velocità per 1 minuto, in modo che l'agar agar si sciolga per bene. Aprite il coperchio ed aggiungete il resto del latte e la frutta a pezzi. Frullate il tutto a velocità 6-7 per qualche secondo fino a quando otterrete una consistenza omogenea.  Procedete a versare il composto come descritto nel paragrafo precedente.

"Si les gustò esta receta dìganselo a sus amigos, si no les gustò dìganmelo a mi"

"Se vi è piaciuta questa ricetta ditelo ai vostri amici, se non vi è piaciuta ditelo a me"

"VEGNUTELLA"

La VEGNUTELLA es la versiòn vegan que proponemos de la clàsica crema para untar de chocolate y avellanas.
Hemos logrado preparar esta crema con una consistencia y sabor muy parecidos a la original però, en modo "light" sin usar aceite.
Prepararemos 2 versiones, una usando la Thermomix y otra de manera manual con la ayuda de un pica todo, una batidora de inmesiòn y una olla.

La "VEGNUTELLA" è la versione vegan che proponiamo della classica crema spalmabile di cioccolato e nocciola.
Siamo riusciti a preparare questa crema con una consistenza e sapore molto simile a quella originale però in modo "light" senza l'utilizzo di olio.
prepareremo 2 versioni, una utilizzando il Bimby e l'altra con l' utilizzo di un tritatutto, un minipimer e una pentola.

Mira esta receta en video / Guarda questa ricetta in video
https://www.youtube.com/watch?v=rQUEPC-xLn8



INGREDIENTES:

100 gr de avellanas tostadas
130 ml de leche de avellanas (pueden usar su leche vegetal preferida: soya, arroz, avena etc)
100 gr de azùcar moreno
150 gr de chocolate amargo en trozos
1 cdta de esencia de vainilla


INGREDIENTI:

100 gr di nocciole tostate
130 ml di latte di nocciola ( potete utilizzare il vostro latte vegetale preferito soia, riso, avena etc)
100 gr di zucchero di canna
150 gr di cioccolato fondente a pezzettoni
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

MODO  DE  PREPARACION  MANUAL:

1. Pulveriza el azùcar con la ayuda del pica-todo, haz lo  mismo con  las avellanas hasta obtener una consistencia como la de la mantequilla de manì.
2. Coloca todos los ingredientes en una olla mezcla y llèvala a fuego bajo  hasta que el chocolate se derrita y todos los ingredientes se hayan  amalgamado bien, seràn suficientes unos pocos minutos.
3. Vierte la preparaciòn en el recipiente de la batidora a inmersiòn y dèjala enfriar completamente
4. Una vez que se ha enfriado, puedes comenzar a batir realizando movimientos de arriba hacia abajo  con la batidora de inmersiòn para incorporar aire y obtener esa consistencia cremosa que tanto nos gusta.
5. Nuestra  vegnutella està lista! Pàsala a un recipiente hermètico y consèrvarla en el refrigerador (heladera, nevera etc) 

Como puedes ver sea que la prepares de manera manual o con la thermomix el resultado es el mismo. 

Come potete vedere sia che la prepariate manualmente o con il Bimby il risultato finale è lo stesso.

MODO  DI  PREPARAZIONE  MANUALE:

1. Polverizzate lo zucchero con il tritatutto. Fate lo stesso con le nocciole fino ad ottenere una consistenza simile al burro d' arachidi.
2. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e portare a fuoco basso fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e tutti gli ingredienti si siano amalgamati bene, basteranno pochi minuti.
3. Versate il tutto nel contenitore del minipimer e lasciatelo raffreddare completamente.
4. Una volta freddo potete cominciare a frullare con il minipimer con movimenti su e giù per incorporare aria ed ottenere quella consistenza cremosa che tanto ci piace.
5. La nostra  vegnutella è pronta! Versatela in un contenitore ermetico e conservatela nel frigo.

PREPARACION CON LA THERMOMIX:

1. Coloca el azùcar y las avellanas en la jarra, programa 20 segundos a la màxima velocidad
2. Agrega los trozos de chocolate y programa otros 20 segundos a velocidad 7
3. Coloca en la jarra los demàs ingredientes y programa 6 minutos 50 grados velocidad 5
4. Pasado este tiempo, dèjala enfriar y luego programa 1 minuto a velocidad 10 para obtener una consistencia màs cremosa.
5. Nuestra vegnutella està lista!. Pasa la preparaciòn a un recipiente hermètico y consèrvala en el refrigerador.

PREPARAZIONE CON IL BIMBY

1. Mettete lo zucchero e le nocciole nel boccale e programmate 20 secondi alla massima velocità
2. Aggiungete i pezzettoni di cioccolato e programmate altri 20 secondi a velocità 7
3. Mettete nel boccale gli altri ingredienti e programmate 6 minuti 50 gradi a velocità 5
4. Lasciatela raffreddare nel boccale e poi programmate 1 minuto a velocità 10 per ottenere una consistenza cremosa.
5. La nostra vegnutella è pronta! Versatela in un contenitore ermetico e conservatela nel frigo.

"Se ti è piaciuta questa ricetta dillo ai tuoi amici, se non ti è piaciuta dillo a me"

"Si te gustò esta receta dìcelo a tus amigos, si no te gustò dìmelo a mi"

NOTA:  Para aprovechar hasta la ultima "gota" de vegnutella que quedò en los recipientes de la batidora a inmersiòn y en la jarra de la Thermomix, agreguè un poco de leche de soya, la batì nuevamente para obtener una deliciosa leche chocolatada con sabor a nutella. 

N.B. Per aproffitare fino all'ultima "goccia" di vegnutella che rimane sia nel contenitore del minipimer che nel boccale del Bimby, ho aggiunto un po' di latte di soia ed ho frullato di nuovo per ottenere un delizioso latte al cioccolato.


https://www.youtube.com/watch?v=rQUEPC-xLn8

SOPA DE LENTEJAS Y CALABAZA (ZAPALLO) / ZUPPA DI LENTICCHIE E ZUCCA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 cdas. de aceite de oliva

500 gr. de zapallo (calabaza) en cubitos

1 lt. de agua

½ tz de arroz

200 gr. de lentejas rojas

1 cda. de concentrado vegetal ( hecho en casa)

1 pizca de comino molido

1 cda. de paprika

1 cda. de sal

1 pizca de pimienta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 cipolla piccola 

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio e.v.o

500 g di zucca a dadini

200 g di lenticchie rosse (precedentemente sciacquate)

100 g di riso

1 lt. d’acqua

1 cucchiaio di dado vegetale (fatto in casa)

1 pizzico di cumino macinato

1  cucchiaio di paprika

1 cucchiaio di sale

1 pizzico di pepe

PREPARACION / PREPARAZIONE:

Corta finamente la cebolla y el ajo, sofrìelos en una olla con el aceite, el comino, paprika, pimienta  sal. Agrega el agua, el zapallo,el arroz y las lentejas, el concentrado vegetal, mezcla todo bien y deja que se cocine a fuego medio-bajo 20 minutos desde que comienza a hervir. Mueve de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Al final ajustar de sal y pimienta.

Taglia finemente la cipolla e l’aglio, soffriggili con l’olio e cumino, paprika, pepe e sale. Aggiungi l’acqua , la zucca, il riso, le lenticchie, il dado vegetale, mescola tutto bene e cucinalo a fiamma media-bassa per 20 minuti da quando incomincia a bollire. Muovi di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Alla fine regolare di sale e pepe.

SI USAS LA THERMOMIX / CON IL BIMBY :

Coloca en la jarra la cebolla y el ajo, tritura 5 seg./ Vel.7, agrega el aceite y programa 3 min./ Varoma/Vel.1. Agrega todos los demàs ingredientes y programa 35 min./100°/ anti-horario/ Vel. 2

Metti nel boccale la cipolla e l’aglio, trita 5 sec./Vel.7, aggiungi l’olio e programma 3 min./Varoma/ Vel.1, Aggiungi tutti gli altri ingredienti e programma 35 min./100°/ anti-orario/Vel. 2

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TU PROPRIO SEITAN / SEITAN FATTO DA TE

El seitan es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo, contiene un elevado porcentaje de proteinas, y puede ser una buena alternativa a las proteìnas de origen animal puesto que es bajo en calorias , no contiene colesterol es de fàcil digestion  por lo que resulta adapto tambièn para niños y ancianos pero contraindicado para celìacos.  

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine di grano tenero, è un valido sostituo alle proteine di origine animale in piu' ha un basso contenuto  calorico e privo di colesterolo , facilmente digeribile pertanto adatto anche a bambini e anziani  ma controindicato ai celiaci.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

1 kg. de harina de Fuerza *

650 ml. de agua

PARA EL CALDO:

1  cebolla

1  zanahoria

1  rama de apio

2 dientes de ajo

2 cdas. de salsa de soya

2 cdas. de pasta de tomate

1 cda. de aceite de oliva

perejil

sal al gusto

PARA EL MARINADO:

1  cda. de paprika

1  cdta de comino

1  cdta de orègano

1  cda. de sal

1  cda. de pasta de tomate

1  pizca de pimienta

1  cda. de salsa de soya

1  cda de panela o azùcar moreno

Estos son los ingredientes que uso yo, pero  tù puedes modificarlos de acuerdo a tus gustos.

INGREDIENTI

PER LA MASSA:

1 kg. di farina Manitoba*
650 ml. acqua

 PER IL BRODO:

1 cipolla
1 carota 
1 costa di sedano
2 spicchi d' aglio
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di passata di pomodoro
prezzemolo
Sale q.b.
1 cucchiaio di olio e.v.o    

MARINATURA:

1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di sale 
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero di canna 

Questi sono gli ingredienti che uso io, ma tu puoi modificarli a tuo piacere.


PREPARACION / PREPARAZIONE:                         

Pon la harina en un bol, haz un hueco en el centro y vierte poco a poco el agua. Amasa todo bien hasta obtener una masa homogènea y compacta que no se pegue a las manos. Espolvorea con harina una superficie lisa y amàsala hasta obtener una consistencia elàstica, aproximadamente 10 minutos. Si tienes a disposiciòn el Thermomix, coloca la farina y el agua en la jarra programa 5 minutos a velocidad espiga.

Metti la farina in una ciotola, forma un buco nel centro e versa l' acqua, lavora bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che non si attacchi alle mani. Se hai a disposizione il Bimby, versa l' acqua e la farina nel boccale, 5 minuti velocità spiga.

Pon la masa dentro de un bol cùbrela con agua tibia y dèjala en remojo 2 horas. 

Metti la massa in una ciotola e coprila con acqua tiepida. Lasciala in ammollo per 2 ore.

Llena un bol con abundante agua y comienza a enjuagar la masa para ir quitàndole el almidòn. 

        
Riempi una ciotola con abbondante acqua e lava la massa al fine di togliere l'amido.

Trabàjala delicadamente, presionando y giràndola varias veces.Para el primer enjuague usa agua frìa, luego debes alternar enjuagues de agua tibia con enjuagues de agua frìa. (seràn necesarios aproximadamente 6-8 enjuagues).

Lavora la massa delicatamente facendo pressione e girandola ripetutamente.
Il primo risciacquo usa acqua fredda, per gli altri si alterna acqua tiepida e acqua fredda. ( saranno necessari circa 6-8 risciacqui) 

Notaràs que el agua es cada vez màs clara y la masa adquiere una consistencia màs dura, casi gomosa. 

Noterai che l'acqua diventa ogni volta piu' chiara e la massa acquisisce una consistenza piu' soda e quasi gommosa.

El ùltimo enjuague debes hacerlo siempre con agua frìa.

L'ultimo risciacquo va fatto con acqua fredda.


Este es el aspecto que tiene la masa al final del lavado. Amàsalo hasta que consigas una masa elàstica que no se rompa.

Questo è l'aspetto della massa alla fine dei lavaggi. Lavorala come fai con l'impasto del pane fino a quando oterrai un impasto elastico che non si rompa.

 Pon a hervir 3 litros de agua junto con los ingredientes para el caldo. 

 Metti a bollire 3 litri d'acqua con gli ingredieti per il brodo. 

Aparte en un bol pon los ingredientes para el marinado. Coloca la masa dentro del bol, trabàjala presionando y girando un par de veces para permitir que el marinado se distribuya uniformemente. Dèjala reposar 20 minutos.

A parte metti in una ciotola gli ingredienti per la marinatura. Metti la massa nella marinatura e lavoratela al fine di farla ben impregnare per poi lasciarla riposare 20 minuti circa.

Para proceder a la cocciòn de la masa en el caldo es necesario envolverla previamente con papel film para alimentos o con un paño de algodòn, dale la forma de caramelo, no lo ajustes demasiado porque  la masa aumentarà de volumen durante la cocciòn. Ata los extremos con hilo de algodòn. 

Per procedere alla cottura della massa nel brodo, è necessario avvolgerla con la pellicola per alimenti o con un panno di cotone (non stretta perche' la massa crescera' di volume), chiuderla a caramella, legare gli estremi con dello spago per uso alimentare o del comune cotone da cucito.

Si usas paño de algodòn los sabores del marinado se diluyen en el caldo, de este modo al final el seitan tendrà un sabor delicado. Si usas el papel film para envolver el seitan, lo puedes cocinar simplemente en agua, porque todos los sabores del marinado se mantendràn al interno durante la cocciòn. Al final obtendràs un tipo de seitan con un sabor màs concentrado.Personalmente prefiero usar el papel film cuando hago el seitan con forma de salchicha para preparar Hot-dogs.

Se usi il panno di cotone gli aromi della marinatura si diluiscono nel brodo e il seitan acquisisce un sapore piu' delicato , al contrario se lo cucini nella pellicola il sapore sara' piu' deciso giacchè gli aromi rimarranno all'interno, in questo caso lo puoi cucinare in semplice acqua. Personalmente preferisco usare la pellicola per ottenere degli hot-dogs vegetali.

Versa lo que te haya sobrado del marinado en el caldo y pon a cocinar el seitan a fuego medio-bajo durante 45 minutos.

Versa quel che è rimasto della marinatura nel brodo e lascia cucinare il seitan a fuoco medio/basso per circa 45 minuti. 

Deja enfriar el seitan en el caldo. Luego còrtalo en la forma que prefieras.
Consèrvalo con su caldo en un recipiente hermètico, obviamente en el refrigerador.

Lascia raffreddare il seitan nel brodo, dopo taglialo a tuo piacere e conservalo nel suo brodo in un recipiente ermetico , il tutto ovviamente in frigo.

Puedes dar rienda suelta a tu imaginaciòn preparàndolo estofado saltado, a la parrilla, en sopas etc. Pronto publicarè estas recetas.

Puoi sbizzarrirti come vuoi preparandolo stufato, alla griglia, zuppe etc. Comunque a breve posterò delle ricette. 

* Nota:   Harina con un alto contenido de gluten/proteìna debe tener por lo menos 12 gr de proteìna por cada 100 gr. de harina. Es el tipo de harina que se usa para preparar el pan, se encuentra facilmente en comercio.

* Nota: Farina ad alto contenuto di glutine/proteina minimo 12 gr. di proteina per 100 gr. di farina. E' il tipo di farina che si usa per preparare il pane, si trova facilmente in commercio. 


"Se ti è piaciuta questa ricetta dillo ai tuoi amici, se non ti è piaciuta dillo a me"

"Si te gustò esta receta dìcelo a tus amigos, si no te gustò dìmelo a mi"