COLADA MORADA / BEVANDA AI FRUTTI DI BOSCO

En Ecuador el  2 de Noviembre  se celebra el Dìa de los Difuntos. Para los creyentes es una fecha para recordar a sus seres queridos que han muerto, para visitar sus tumbas y preparar  la colada morada y las guaguas de pan (guagua es la palabra quichua para infante)

Viviendo fuera del Ecuador no siempre es fàcil encontrar todos los ingredientes necesarios, pero es posible adaptar la receta para conseguir una deliciosa colada morada muy parecida a la original. Como en todas las recetas tradicionales cada familia tiene su propia versiòn. 

En general la colada morada es una bebida espesa  preparada con harina de maiz morado, mortinos (aràndanos),moras, fresas, babaco, ananas, maracuyà o fruto de la pasiòn, naranjilla o lulo, hierbas aromàticas (cedròn, hierba luisa, ishpingo,hoja de naranja) y especias (canela, clavo de olor, pimienta dulce, anìs estrellado).

La versiòn que prepararemos nosotros es màs fàcil, màs ràpida pero igualmente deliciosa.

In Ecuador il 2 Novembre si celebra la Festa dei Morti, per i credenti è una giornata nella quale ricordare i loro cari defunti, visitare i loro sepolcri, ed anche per preparare la tipica bevanda conosciuta come Colada Morada, si acompagna con un pane tipico chiamato "Guaguas de pan" (guagua nella lingua nativa quichua significa bambino. Il quichua o kichwa fu la lingua ufficiale nell'Impero Inca, ed è attualmente parlata in vari dialetti nei paesi del Sud America) in altre parole questi pani vengono fatti a forma di bambino.

Per le persone che abitano fuori dall'Ecuador non è  sempre facile trovare tutti gli ingredienti. Tuttavia è possibile adattare la ricetta per preparare una bevanda gustosa e molto simile all'originale.

In genere la colada è una bevanda densa e dolce, in questo caso la colada morada (viola) prende il nome dal colore di alcuni ingredienti principali come la farina di mais viola ed i  frutti di bosco. Si utilizzano anche una varietà di frutta come ananas, babaco, naranjilla, passion fruit, erbe aromatiche e spezie per insaporire e dare a questa deliziosa bevanda la consistenza ed il profumo che la contradistingue.

Noi prepareremo una versione più facile, più veloce ed ugualmente deliziosa.

INGREDIENTES:

300 gr de frutos rojos mixtos (aràndanos, moras, fresas, frambuesas) frescos o congelados

2 manzanas

2 peras

6 rodajas  de ananas 

1/2 remolacha sin piel

1 tz de avena en remojo con 1 tz de agua

2 ramas de canela

2 anìs estrellado

algunas pimientas dulces

algunos clavos de olor

1 y 1/4 Tz de azùcar (equivalente a 250 gr, pueden usar su endulzante preferido)

2 litri d'acqua

1 rama de cedròn, fresca o seca.

INGREDIENTI:

300 g di frutti di bosco misti, freschi o surgelati.

2 mele

2 pere

6 fette d'ananas

1/2 rapa rosa sbucciata (barbabietola)

1 bicchiere di avena in ammollo con 1 bicchiere d'acqua 

2 bastoni di cannella

2 anice stellato

pepe dolce

chiodi di garofano 

250 g di zucchero ( o l'edulcorante che preferite)

2 litri d'acqua

1 rametto di cedrina fresca o secca.

MODO DE PREPARACION:

• Poner en remojo la avena con 1 taza de agua durante 10 minutos aproximadamente.
• En una olla grande colocar el azùcar con 1 tz de agua a fuego bajo (Esta serà la olla principal donde filtraremos todas las preparaciones)
• Licuarla la avena con 2 rodajas de ananas  + 1 taza de agua y cernir en la olla principal.
• Hervir 4 tazas de agua para preparar una infusiòn con el cedròn y las especies dulces. Dèjenla hervir 15 minutos, luego fìltrenla y vièrtanla en la olla principal.
• Licuar los frutos rojos y la remolacha con dos tazas del lìquido de la olla principal. Fìltrenla y vèrsenla en la olla principal.
• Mezclen todo, asegùrense que el azùcar se haya disuelto bien. Lleven a ebulliciòn y cocinen esta preparaciòn a fuego bajo durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Si la tapan tengan cuidado al  momento en que hierve porque se puede desbordar.
• Mirentras tanto pelen y corten en cubos la fruta, colòquenla en un recipiente con agua y limòn para que no se oxide.
• Cuando la colada estè lista agreguen la fruta picada y cocinen todo junto 5 minutos màs.
• Sìrvanla caliente en invierno y frìa en los dìas calientes del verano.
• Pueden agregar mayor o menor cantidad de agua segùn la densidad que prefieran obtener.

MODO DI PREPARAZIONE:

• Mettete in ammollo l'avena con 200 ml  d'acqua, 10 minuti circa.
• In un pentola grande disponete lo zucchero insieme a 1 bicchiere d'acqua, a fiamma bassa (questa sarà la pentola principale dove filtreremo tutte le preparazioni)
• Frullate l'avena con 2 fette d'ananas e 200 ml d'acqua, filtratela e versatela nella pentola principale.
• Portare a bollore 1 litro d'acqua ed aggiungete la cedrina e le spezie dolci per fare una infusione. Fatela bollire per 15 minuti e poi filtratela e versatela nella pentola principale.
• Frullate i frutti di bosco, la rapa rossa e 2 mestoli del liquido della pentola principale (la quantità sufficiente per frullare) filtrate e versatelo nella pentola principale
• Mescolate bene per amalgamare bene i liquidi versati e per sciogliere lo zucchero. Portate a ebollizione il tutto e cucinatelo a fiamma bassa per 30 minuti con il coperchio e fate molta attenzione quando sarà prossima a bollire perchè è facile che fuoriesca. 
• Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubetti la frutta, immergetela in una ciotola con acqua e limone per evitare che si ossidi.
• Quando la colada sarà pronta, aggiungete la frutta e cucinate ancora per 5 minuti.
• Servitela calda nei giorni invernali e fredda durante l'estate.
• La densità la potete variare a seconda delle vostre preferenze, aggiungendo più o meno quantità d'acqua.

"Si les gustò esta receta dìganselo a sus amigos, si no les gustò dìganmelo a mi"

"Se vi è piaciuta questa ricetta ditelo ai vostri amici, se non vi è piaciuta ditelo a me"