CALDO DE BOLAS / VEGAN CANEDERLI RIPIENI A MODO MIO (KNODEL)

Si avvicinano in fretta le festività natalizie, e noi siamo pronti per proporvi un primo piatto esotico chiamato Caldo de Bolas. E' una ricetta che piace molto agli ecuadoriani, però dato che ricordano nel gusto e nella forma ai canederli forse può piacere a chi ama la cucina altoatesina.
Questi sono gli ingredienti che ci occorrono:

Se acercan ràpidamente las Fiestas de Navidad y nosotros estamos listos para ofrecerles un primer plato delicioso llamado Caldo de Bolas. Esta es una receta ecuatoriana que se asemeja a un plato tradicional del norte de Italia (Tirol, Trentino Alto Adige) y Alemania, en estos paìses se los conoce como canederli, o knodel y son hechos a base de pan. En nuestra receta lo haremos usando plàtano verde (macho). 
Estos son los ingredientes que necesitamos:


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 Plàtano verde macho (per 4 canederli grandi)
1 cipolla o 1 cucchiaio di purea di cipolla
2 spicchi d'aglio o 1/4 di cucchiaino di purea d'aglio
1 manciata abbondante di cavolo cappuccio tagliato a julienne
100 gr di soia granulare
1/2 bicchiere di carote a cubetti e piselli per farcire i canederli.
3/4 di bicchiere di carote a cubetti e piselli per il brodo
1 fetta di peperone rosso
1 fetta di peperone giallo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di concentrato vegetale
1 cucchiaio d'olio d'oliva
sale, pepe, paprika, cumino a piacere.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 Plàtanos verdes ( se obtienen 4 bolas grandes)
1 cebolla (o 1 cda de purè de cebolla)
2 dientes de ajo ( o 1/4 cdta de purè de ajo)
2 taza de col picada
100 gr. de soya texturizada (proteina vegetal de soya, en Ecuador la encuentran como Carve) 
1/2 taza de zanahoria en cubitos y alverjitas (guisantes) para el relleno
3/4 taza de zanahorias y alverjitas para el caldo
1/4 de pimiento rojo 
1/4 de pimiento amarillo
1 cda de perejil o culantro fresco picado
1 cdta de concentrado vegetal
1 cda de aceite de oliva
sal,pimienta, paprika, comino a gusto.


MODO DI PREPARAZIONE / MODO DE PREPARACION:

Coprire la soia con acqua calda e lasciarla in ammollo 15 minuti

Cubrir la soya con agua caliente y dejarla en remojo 15 minutos

Cucinare carota e piselli in acqua con un pizzico di sale. Non cucinare troppo le verdure per evitare che perdano i loro nutrienti e mantengano la loro croccantezza. Una volta cotte conservare l'acqua.


Cocinar la zanahoria y las alverjas en agua con una pizca de sal. No cocinarlas demasiado para evitar que pierdan sus nutrientes, y se mantengan crocantes. Reservar el agua de cocciòn.

Cuocere uno dei plàtanos in acqua con il concentrato vegetale fino a quando sarà morbido, dopodichè grattugiarlo e metterlo da parte. Conservare nella stessa pentola l'acqua di cottura alla quale aggiungeremo anche l'acqua delle carote e piselli. L'utilizzeremo per preparare il brodo.

Cocinar uno de los plàtanos en agua con el concentrado vegetal hasta que estè suave. Una vez cocinado el plàtano rallarlo y reservarlo en un recipiente.  Conservar el agua de cocciòn en la misma olla, y agregar tambièn el agua de las zanahorias y alverjitas. Las uaremos para formar el caldo.

Scolare la soia e pressarla con un cucchiaio per eliminare tutto il liquido possibile.

Escurrir la soya y presionarla bien con una cuchara para eliminar todo el lìquido posible.

Soffriggere con un cucchiaio d'olio d'oliva, ed un pizzico di sale la soia idratata, la cipolla e l'aglio.


Sofreir la soya hidratada, con una cda de aceite, una pizca de sal, la cebolla y el ajo.

Aggiungere le spezie e continuare a soffriggere mescolando costantemente fino a quando diventi dorata.

Agregar los condimentos y continuar a sofreìr removiendo constantemente hasta que se dore.

Aggiungere i peperoni a cubetti e soffriggere 5 minuti girando costantemente.


Agregar los pimientos en cubitos y sofreìr 5 minutos removiendo constantemente.

Aggiungere alla padella metà delle carote e piselli cotti e metà del prezzemolo tritato,  mescolare bene il tutto per insaporirlo, assaggiare ed aggiustare eventualmente il sale e le altre spezie. Questo sarà il ripieno per i canederli.


Agregar mitad de las zanahorias y las alverjitas y mitad del perejil o culantro, mezclar todo bien, probar y ajustar los condimentos si hace falta. este resà el relleno para las bolas.

Sbucciare il plàtano verde rimasto, grattugiare sia il plàtano crudo che quello cotto. Tenerlo da parte.


Pelar el otro plàtano verde, rallar ambos, sea el plàtano crudo que el cocinado. Reservarlos. 

Nella pentola dove abbiamo cucinato il plàtano, aggiungere il cavolo e cucinarlo  fino a quando sarà morbido.

En la olla donde cocimos el plàtano. agregar la col y cocinarla hasta que estè suave. 

Formare l'impasto dei canederli mescolando in una ciotola i plàtanos grattugiati (sia cotto che crudo), un pizzico per di sale, pepe, cumino macinato ed un po' dell'acqua di cottura se necessario. L'acqua serve eventualmente per unire gli ingredienti, però non deve assolutamente rimanere troppo umido perchè così i canederli si sgretoleranno durante la cottura.

Formar la masa de las bolas, mezclando los plàtanos rallados, una pizca de condimentos a gusto, sal, paprika, comino molido y una cucharada de agua de cocciòn del plàtano, sòlo si es necesario para unir los ingredientes. No debe quedar una masa muy humeda porque asì las bolas se pueden romper duante la cocciòn.

Prelevare una piccola quantità dell'impasto e formare un cratere lasciando le pareti abbastanza sottili, collocare la farcitura nel centro e chiudere i bordi formando una palla. Procedere nello stesso modo con il resto dell'impasto.


Tomar un poco de la masa y formar un cràter dejando las paredes delgadas, colocar el relleno en el centro y cerrar los bordes formando una bola. Proseguir del mismo modo hasta terminar con la masa.

Collocare nella pentola del brodo la carota e piselli cotti rimasti ( se avanza un po' del ripieno aggiungere anche questo al brodo) Mescolare il tutto.


Colocar la otra mitad de las zanahorias y alverjitas cocinadas, ( si les sobrò relleno de las bolas agrèguenlo tambièn al caldo) Mezclar todo. 

Portare a bollore il brodo, abbassare il fuoco ed immergere  delicatamente i canederli. Cucinarli 30 minuti a fuoco dolce. Alla fine l'impasto deve essere di colore giallo all'interno, se è di colore rosa pallido, vuol dire che il plàtano non è ancora cotto abbastanza. In quel caso continuare la cottura altri 5 minuti.

Hervir el caldo, luego bajar el fuego y sumergir delicadamente todas las bolas. Cocinarlas 30 minutos a fuego suave. Al final el interno de la masa debe ser de un color amarillo y uniforme, si encuentran pedacitos de color rosa pàlido quiere decir que el plàtano està un poco crudo todavìa. En este caso cocinar 5 minutos màs. 

"Se questa ricetta vi è piaciuta ditelo ai vostri amici, se non vi è piaciuta ditelo a me"

"Si esta receta les gustò dìganselo a sus amigos, si no les gustò dìganmelo a mi"

PAN DE ZAPALLO (CALABAZA) / PANE ALLA ZUCCA

INGREDIENTES:

350 gr de harina de trigo
150 gr harina de maìz amarillo (fina)
1 y 1/2 cda de bicarbonato de sodio
1 cdta de sal
1 cda de azùcar
10 gr levadura de cerveza deshidratada
30 ml de aceite de girasol
100 gr zapallo caliente (cocido al vapor o al horno)
30 gr semillas de zapallo sin càscara
100 ml leche vegetal tibia

INGREDIENTI:

350 g di farina di grano
150 g di farina di mais (tipo fioretto)
1 e  1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
30 ml d'olio di girasole
10 g di lievito di birra disidratato
100 g di zucca calda (cotta a vapore o al forno)
30 g di semi di zucca sbucciati
100 ml di latte vegetale tiepido

MODO DE PREPARACION MANUAL O CON LA THERMOMIX:

1. Activar la levadura disolvièndola en la leche y agregando el azùcar + 3 cdas de  harina de trigo, mezclar todo, cubrir y dejar reposar en un lugar tibio por 15 minutos.  Si se usa la Thermomix, colocar estos ingredientes en la jarra, programar 20 segundos a velocidad 2 y dejar reposar 15 minutos. 
2. Para la preparaciòn manual, agregar en un bowl los ingredientes secos (excepto la sal) y mezclarlos, formar un crater en el centro y agregar la levadura activa junto con los demàs ingredientes lìquidos y el purè de zapallo, poniendo atenciòn a colocar la sal en los bordes del crater para que no quede en contacto directo con la levadura. Amasar 5 minutos hasta obtener una masa lisa y homogènea.
3.  Para la preparaciòn con la Thermomix, colocar junto a la levadura ya activada los ingredientes lìquidos, el purè de zapallo, los ingredientes secos y las semillas. Programar 2 minutos funciòn Espiga.
4. Formar una bola con la masa y colocarla en un bowl ligeramente engrasado cubierto con papael film o una tela de algodòn. Dejarla leudar en un lugar tibio (puede ser el horno apagado) durante 2 horas.
5. Transcurrido ese tiempo desinflar la masa con las manos y proceder a darle la forma deseada , puede ser un solo pan redondo, una palanqueta, o pancitos individuales, pero recuerden que si hacen pancitos individuales se hornearàn en menos tiempo.
6. Colocar la palanqueta en una bandeja con papel para hornear, hacer unos cortes en la superficie, cubrirla nuevamente y dejarla leudar 30 minutos màs.
7. Hornear  a 200°C por 30 minutos o hasta que se dore ( horno pre-calentado ).
8. Para saber si el pan està listo, basta sacarlo del horno, girarlo, dar unos golpecitos en la base, si suena hueco està listo, si no, hornearlo 5 minutos màs.

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MODO DI PREPARAZIONE MANUALE O CON IL BIMBY:

1. Attivare il lievito sciogliendolo nel latte tiepido ed aggiungendo lo zucchero + 3 cucchiai di farina di grano. Coprirlo e lasciarlo riposare in luogo tiepido per 15 minuti. Se lo preparate con il Bimby, versate questi ingredienti nel boccale e programmate 20 secondi velocità 2, lasciatelo riposare nel boccale per 15 minuti.
2. Per la preparazione manuale, disporre gli ingredienti secchi in una coitola (tranne il sale) mescolarli, formare un cratere ed aggiungere al centro il lievito attivato insieme agli ingredienti liquidi e la purea di zucca, facendo attenzione ad aggiungere il sale sui bordi del cratere per evitare il contatto con il lievito. Mescolare tutto bene e lavorare l'impasto per 5 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. 
3.  Per la preparazione con il Bimby, nel boccale aggiungere al lievito attivato gli altri ingredienti liquidi, gli ingredienti secchi, la purea di zucca calda ed i semi. Programmare 2 minuti funzione Spiga.
4. Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente oleata, coprirla con pellicola o con un panno di cottone. Lasciarla lievitare in un posto tiepido per 2 ore.
5. Trascorso questo tempo, sgonfiare l'impasto con le mani, dare forma di filoncino o pagnotta e collocarla su una teglia con carta forno, praticare dei tagli sulla superficie, coprirlo nuovamente con la pellicola e lasciar lievitare altri 30  minuti.
6. Infornarlo a 200°C per 30 minuti (in forno preriscaldato)  
7. Per sapere quando è pronto il pane, basta toglierlo dal forno, girarlo e dare dei colpetti sulla base, se suona vuoto e pronto altrimenti continuare la cottura in forno altri 5 minuti.

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MUFFINS BANANA&COCO

Me encantan los muffins porque son una opciòn muy ràpida y fàcil de preparar. Ideales para el desayuno, la merienda o como snack para llevarlos a donde sea.

Mi piacciono molto i muffins perchè sono  molto veloci e facili da preparare. Ideali per la colazione, la merenda o come snack per portarceli dovunque.

INGREDIENTES:

80 ml de aceite de girasol
250 gr de harina blanca
1 cdta de polvos para hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de canela en polvo
150  ml de leche vegetal
2 cdas de coco rallado
2 bananas
100 gr de azùcar.

INGREDIENTI:

80 ml d'olio di girasole
250 g di farina bianca
1 cucchiaino di lievito per torte
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella macinata
150 ml di latte vegetale
2 cucchiai di farina di cocco
2 banane
100 g di zucchero


MODO DE PREPARACION:

1. Enciende el horno a 170° C 
2. Tritura el azùcar con la ayuda de un pica todo o disuèlvela muy bien en la leche. Reserva.
3. Mezcla todos los ingredientes secos. Reserva.
4. Aplasta las bananas con un tenedor hasta obtener un purè. Reserva.
5. En un bowl coloca los ingredientes lìquidos y mezclalos brevemente (aceite, leche y purè de banana)
6. Agrega al bowl los ingredientes secos un poco a la vez mientras continuas mezclando hasta incorporarlo todo muy bien. Puedes hacerlo manualmente con una espàtula o con una batidora elèctrica. Obtendràs una masa densa, cremosa y sin grumos.
7. Prepara un molde para muffins con pirotines de papel. Si tienes moldes individuales de silicon no hacen falta los pirotines. Con una cuchara coloca la masa dentro de los pirotines llènalos sòlo 3/4 de su capacidad. ( 2-3 cucharadas seràn suficientes)
8. Hornèalos 12-15 minutos en horno precalentado a 170° C. o hasta que introduciendo un palillo de dientes, èste salga limpio.  
9. Dèjalos enfriar  en el horno con la puerta abierta 5 minutos, luego retìralos y deja que se enfrìen completamente. Decòralos a tu gusto, puedes usar chocolate derretido, coco rallado, rebanadas de fruta, o una crema ligera hecha a base de yogurt de soya azùcar impalpable y una gotita de vainilla. 

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MODO DI PREPARAZIONE:

1. Accendete il forno a 170°C
2. Polverizzate lo zucchero con un tritatutto o scioglietelo nel latte. Tenetelo da parte.
3. Mischiate e setacciate tutti gli ingredienti secchi e teneteli da parte. 
4. Schiacciate le banane con una forchetta per ottenere una purea. Tenetela da parte
5. In una terrina mescolate tutti gli ingredienti liquidi (olio, latte e anche la purea di banane).
6. Aggiungete nella terrina gli ingredienti secchi un poco a la volta e mescolate bene il tutto, potete farlo con una spatola o una sbattitrice elettrica. Otterrete un'impasto molto denso, cremoso e senza grumi.
7. Preparate lo stampo per i muffins con gli stampini  di carta, se utilizzate stampi di silicone non sono necessari gli stampini di carta. Con un cucchiaio riempite ogni stampo per 3/4  de la loro capacità. (2-3 cucchiai saranno sufficienti) 
8. Infornateli 20 minuti in forno già caldo, provate la cottura infilzandoli con uno stuzzicadenti, se viene pulito sono pronti. 
9. Lasciateli in forno con lo sportello aperto 5 minuti, e poi fateli raffreddare bene prima di procedere a decorarli. Per decorarli potete utilizzare cioccolato fuso, farina di cocco, fette di frutta, o una crema leggera fatta con dello yogurt di soia ed un po' di zucchero vanigliato.  

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TORTA VEGAN CHOCO-PERA / TORTA VEGAN AL CIOCCOLATO E PERA

Hoy les compartimos otra receta de postres cruelty-free. La combinaciòn entre chocolate y peras  està de maravilla!

Oggi vi proponiamo un'altra ricetta di dolci cruelty-free.  L'abbinamento del cioccolato alle pere è la morte sua!  

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate amargo de reposterìa

100 gr de *Manteveg (70 ml de aceite de girasol+25 ml de leche de soya+1cdta de lecitina de soya)

200 gr de azùcar o el endulzante que prefieran.

120 gr de yogur de soya

200 ml de leche

2 cdas colmas de sustituto de huevo (mezclar 1cda de almidòn de yuca+ 1 cda de harina de papa)

1 cdta de esencia de vainilla

300 gr de harina

1 pizca de sal

3 cdtas de polvos para hornear (conocida tambièn como levadura quìmica)

2 peras (600 gr)

azùcar impalpable (glass) y cacao para decorar

* Manteveg es el nombre que le hemos dado a una preparaciòn que sustituye a la mantequilla o la margarina, va muy bien para galletas, tartaletas y tortas. Sigue este enlace para leer còmo se prepara, es facilìsimo : http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/09/manteveg-alternativa-vegan-al-burro.html

INGREDIENTI:

150 g di cioccolato fondente

100 g di *Manteveg (70 ml d'olio di semi+25ml di latte di soia+1 cucchiaino di lecitina di soia)

200 gr di zucchero o il vostro edulcorante preferito.

120 gr di yogur di soia

200 ml di latte di soia

2 cucchiai di sostituto dell'uovo (ovvero 1 cucchiaio di farina di tapioca+1 cucchiaio di farina di patate)

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

300 g di farina

1 pizzico di sale

3 cucchiaini di lievito per torte

2 pere (600gr)

zucchero a velo e cacao per decorare

* Manteveg è il nome che abbiamo dato a una semplicisima preparazione che sostituisce il burro o la margarina nella elaborazione di biscotti, crostate e torte. Seguite questo link per sapere come si prepara: http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/09/manteveg-alternativa-vegan-al-burro.html

MODO DE PREPARACION:

1. Derritan el chocolate a bano Marìa.
2. Enciendan el horno a 170° C
3. Pelen las peras y còrtenlas en rebanadas no muy finas (2cm aprox). Resèrvenlas en agua con limòn.
4. En un bowl mezclen brevemente la manteveg con la esencia de vainilla.
5. Agreguen el chocolate derretido y mezclen nuevamente con la batidora elèctrica o una espàtula si lo quieren preparar manualmente.
6. Agreguen el azùcar y batan hasta derretirla completamente, (tomarà un par de minutos solamente porque el  chocolate caliente facilitarà el proceso)
7. Mezclen todos los ingredientes en polvo y cièrnanlos en el bowl poco a poco mientas continùa batiendo y alternando con  la leche, hasta incorporar bien todos los ingredientes sòlidos y lìquidos
8. La consistencia debe ser homogènea y cremosa, ni tan seca ni tan aguada, si notan que està muy seca, agreguen un poquito màs de leche.
9. Viertan mitad de la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Extièndanla para cubrir toda la superficie del molde.
10. Coloquen las rebanadas de pera. 
11. Viertan el resto de la masa y cubran  toda la superficie. 
12. Hornèen la torta a 170° C por 50-60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, èste salga limpio.
13. Desmolden la torta una vez que se haya enfriado y decòrenla con azùcar impalpable (glass) y cacao en polvo.

"Si les gustò esta receta dìganselo a sus amigos, si no les gustò dìganmelo a mi"


MODO DI PREPARAZIONE:

1. Sciogliete il cioccolato a bagno Maria
2. Accendete il forno a 170 °C
3. Sbucciate e tagliate a fette le pere. Conservatele in acqua e limone.
4. In una terrina mescolate brevemente la manteveg con l'essenza di vaniglia 
5. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate il tutto con la sbattitrice o con una spatola se preferite farlo manualmente.
6. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene (saranno sufficienti un paio di minuti perchè il cioccolato caldo aiuta a sciogliere lo zucchero più facilmente)
7. Mescolate tutti gli ingredienti in polvere e con un setaccio aggiungeteli un poco a la volta dentro della terrina mentre continuate mescolando il tutto. Versate anche il latte vegetale, un poco alla volta, alternando con gli ingredienti secchi, fino a quando saranno tutti ben amalgamati.
8. la consistenza deve essere omogenea e cremosa, se è troppo secca aggiungete un po' di latte.
9. Versate metà dell'impasto dentro di uno stampo (previamente unto con un po' d'olio ed spolverato con farina) Coprite tutta la superficie uniformemente.
10. Aggiungete le fette di pere sopra.
11. Versate il resto dell'impasto e spalmatelo bene per coprire tutta la superficie.
12. Infornate la torta in forno già caldo a 170° C per 50-60 minuti.
13. Lasciatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo. Una volta fredda potete aggiungere un po' di cacao e zucchero a velo per decorare.

"Se questa ricetta vi è piaciuta ditelo ai vostri amici, se non vi è piaciuta ditelo a me"

ESTRELLA DE NAVIDAD CON VEGNUTELLA STELLA DI NATALE CON VEGNUTELLA

Se acercan las festividades de diciembre y comenzamos a pensar en las reuniones familiares y las cosas que prepararemos para disfrutar juntos estas fechas tan importantes.

No es pràctico ni tampoco necesario gastar demasiado para disfrutar de una linda reuniòn. 

La sugerencia de hoy es una estrella de pan con relleno de Vegnutella, o una trenza como alternativa màs sencilla. Queda en ustedes decidir cuàl de las opciones les gusta màs.

La receta de la Vegnutella la encuentran en este link: http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/10/vegnutella.html

Le feste di dicembre sono alle porte, cominciamo a pensare alle riunioni familiari, ed ai manicaretti da condividere con i nostri cari che riscaldano l'anima ed il cuore.  

Non è necessario spendere troppo per trascorre una bella serata.

Il suggerimento di oggi è la Stella farcita con Vegnutella, o una treccia come alternativa più semplice, sta a voi decidere quale vi piace di più.

La ricetta della Vegnutella la trovate in questo link:
http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/10/vegnutella.html

*NOTA:  Antes que nada quiero aclarar una cuestiòn    "In media stat virtus" o " La virtud està en el medio" Esta frase nos invita a reflexionar en que lo mejor es buscar el equilibrio, la esencia de esta frase la manifestaron diferentes filòsofos como Aristòteles, Horàcio, Ovidio. Hoy sigue siendo muy ùtil,sobre todo cuando se habla de alimentaciòn "saludabe". 

No se si han notado pero ultimamente estamos bombardeados de informaciòn contradictoria,  se ha creado una cultura del terror a las enfermedades y una obsesiòn por estar sanos; asì escuchamos siempre con màs frecuencia que todo produce càncer, enfermedades cardiovasculares etc y nos bombardean tambièn con la lista de las cosas que todo lo curan parece interminable, nos hablan de hierbas, frutas, sales de colores, especìficos, tipos de agua, dietas crudas, disasociadas etc) 

No falta quièn se aproveche de este temor y comience a comercializar estas curas milagrosas a precios poco razonables; por eso ha llegado a ser casi una moda el consumo de cosas orgànicas, biològicas, integrales, confunfiendo muchas veces el veganismo con una "dieta saludable", un "estilo de vida" hacièndolo parecer como un tipo de alimentaciòn costosa e inalcanzable, cuando el veganismo es simlemente un principio ètico de respeto por el derecho de los animales (dejar de considerarlos como recursos si no como individuos, abolir la explotaciòn y la esclavitud animal) Entonces siendo el Veganismo un principio ètico no podemos aplicar la frase con la que comenzamos esta nota, porque cuando se trata de ètica no hay tèrmino medio.

Se puede tener una alimentaciòn vegetal variada incluso menos costosa respecto a aquella que incluye animales o derivados .

No quiero decir que no debamos preocuparnos por nuestra salud, por supuesto que tenemos que buscar lo que consideremos màs saludable para nosotros pero siendo coherentes con el principio ètico del Veganismo. Sobre todo quiero decir que hay que buscar el equilibrio con relaciòn a lo que se define como saludable sin dejarnos obsesionar y enloquecer en este mundo contradictorio, porque si nos obsesionamos perdemos el control y dejamos de disfrutar de la vida con sus pequenas y grandes cosas, de las reuniones familiares, de los postres o las preparaciones que tienen un poco màs de grasa o carbohidratos de lo habitual. Lo importante es que nuestra dieta vegetal sea variada (incluir diferentes legumbres, cereales, verduras, frutas, semillas, nueces) el incluir en nuestra dieta de vez en cuando incluso esos ingredientes considerados enemigos nùmero uno de la salud (sal, azùcar refinada, margarina, soya, trigo etc) no nos van a cusar enfermedad y muerte, como dicen "la dosis hace al veneno" es obvio que si exageramos con el la cantidad incluso del aceite de oliva extra extra virgen exprimido a frìo de cultivaciòn biològica nos harà mal. Nos perjudican màs las medicinas que a veces estamos obligados a usar que un poco de margarina que utilicemos una vez cada tanto para preparar una torta. Ademàs los mètodos que se usan actualmente no son los  mìsmos de antes, ya existe en el mercado margarina vegetal no hidrogenada (y por ser vegetal no contiene colesterol) por si les quedaba alguna duda o temor. Y para finalizar, recalcamos nuevamente el objetivo de este blog, ofrecer alternativas a los ingredientes de orìgen animal, para que no tengan que privarse de las preparaciones que màs les gustan y de los momentos importantes de la vida, como son las reuniones familiares. 

En esta receta uso margarina, porque se necesita un tipo de grasa sòlida para lograr una buena textura. Si alguien todavìa prefiere evitar el uso de margarina puede preparar esta receta usando el sustituto que llamamos Manteveg (a base de aceite de girasol y leche de soya que se encuentra en este link:

http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/09/manteveg-alternativa-vegan-al-burro.html

N.B. Prima di tutto voglio chiarire una questione. "In media stat virtus" o "La virtù sta nel mezzo" Una frase saggia che ci invita a cercare l'equilibrio, in particolar modo quando  parliamo di alimentazione "sana".

Forse avrete notato che in questi tempi siamo bombardati da informazioni contrastanti,  si è creata una  cultura della ricerca del benessere e la paura della malattia, l'ossessione di essere sano; così sentiamo sempre più spesso che tutto provoca il cancro, malattie cardiovascolari, ecc, dall'altra parte ci bombardano ancora con una lista infinita delle cose che lo guariscono tutto, in molti casi si tratta di erbe, frutta esotica, sali rosa nero e di tutti i colori, specifici tipi d'acqua, dieta cruda, dissociata, fruttariana etc e purtroppo c'è gente che approfitta di questa paura per commercializzare prodotti "miracolosi" a prezzi irragionevoli.
E' possibile avere un'alimentazione vegetale varia e anche meno costosa rispetto a quella che include gli animali o i suoi derivati.

E' diventata quasi una moda mangiare cose organiche, biologiche, integrali, confondendo spesso veganismo con una "dieta sana" e facendolo apparire come una sorta di alimentazione costosa ed irraggiungibile, quando il veganismo è semplicemente un principio etico, il rispetto dei diritti degli animali (smettere di considerarli come risorse ma come individui) Quando si parla di etica non c'è una via di mezzo, non  si applica la frase con la quale abbiamo iniziato questa nota.

Non voglio dire che non dobbiamo preoccuparci per la nostra salute, naturalmente dobbiamo scegliere ciò che  consideriamo meglio per noi ma sempre essendo coerenti con il principio etico del veganismo. Voglio dire che dobbiamo cercare l'equilibrio in quanto alla ricerca della "salute" senza ossessionarci dall'informazione contrastante di questo mondo pazzo nel quale viviamo, perché nel momento in cui ci ossessioniamo  perdiamo il controllo e smettiamo di gioire delle piccole e grandi cose della vita, le riunioni famigliari, i dessert o quelle ricette che hanno un po' 'più di grassi o carboidrati del solito. La cosa più importante è che la nostra dieta vegetale sia  varia ( alternare tra i vari  tipi di legumi, cereali, ortaggi, frutta, semi, noci) 

Il fatto d'includere nella nostra dieta di tanto in tanto anche quegli ingredienti considerati il nemico numero uno della salute (sale, zucchero raffinato, la margarina , soia, grano, ecc) non ci causeranno ne malattie ne morte (escludendo le allergie ), come si suol dire "la dose fa il veleno" Ovviamente, tutti gli eccessi fanno male, se esageriamo anche con l'olio extra extravergine di oliva spremuto a freddo di Coltivazione Biologica di sicuro non ci farà bene. Anche i farmaci che a volte siamo costretti a usare causano più danno che un po 'di margarina che si usa una volta ogni tanto per fare una torta. Inoltre, i metodi attualmente utilizzati non sono gli stessi di prima, e sul mercato si trova margarina vegetale non idrogenata, che essendo vegetale non contiene colesterolo, questo nel caso vi rimanga ancora qualche timore.

Infine, vogliamo sottolineare ancora una volta lo scopo di questo blog, offrirvi alternative agli ingredienti di origine animale, in modo che posiate continuare a gustare le ricette che più vi piacciono e anche gioire dei momenti felici in famiglia, una buona grigliata, una festa di compleanno, natale, capo d'anno.

In questa ricetta ho usato la margarina perché è necessario un tipo di grasso solido per ottenere una buona consistenza. Se qualcuno preferisce ancora di evitare di usare la margarina può preparare questa ricetta utilizzando il sostituto al burro e margarina  che noi abbiamo chiamato  Manteveg (a base di olio di girasole e latte di soia, lo trovate in questo link:http://deliciosamentevegano.blogspot.it/2014/09/manteveg-alternativa-vegan-al-burro.html

INGREDIENTES:

600 gr de harina (para pan)

80 gr de azùcar

100 gr de *margarina 

200-250 ml de leche de soya tibio (depende de la humedad que tenga la harina)

2 cdas de almidòn de yuca+ 2cdas de harina de papa

8 gr de levadura de cerveza deshidratada o 13 gr de levadura de cerveza fresca

100 ml de agua tibia

ralladura de naranja o limòn

INGREDIENTI:

600 g di farina manitoba

80 g di zucchero

100 g di *margarina

200-250 ml di latte di soia tiepido (dipende dall'umidità della farina)

2 cucchiai di farina di tapioca+2 cucchiai di farina di patate

8 g di lievito madre disidratato o 13 g di lievito di birra fresco (1/2 cubetto)

100 ml d'acqua tiepida

buccia di arancia o limone

MODO DE PREPARACION:

1. Si la preparan MANUALMENTE es el mismo procedimiento para preparar cualquier masa de pan. Lo primero que hay que hacer es activar la levadura, se la disuelve en 100 ml de agua tibia (30° es lo ideal) con una cda de azùcar y unas 3 cdas de harina, se mezcla todo se cubre con una tela de algodòn o papel film y se la deja en un lugar tibio  por 15 minutos. Luego se coloca la harina en un recipiente y se forma un cràter en el centro, se agrega la levadura, se mezcla un poquito en el centro con la harina de los lados, luego se agrega la leche tibia, el azùcar, la ralladura y la margarina, se mezcla todo hasta formar una masa que no se pegue y que sea lisa y elàstica, Deben amasarla de 5-10 minutos.( Si quieres ver el proceso de amasado en video, sigue este link:https://www.youtube.com/watch?v=3kMlLwGmXSI ) Continùa leyendo desde el punto 3.
2. Si la preparan con la THERMOMIX tienen que colocar en la jarra la levadura, una cucharada de azàcar,3 cdas de harina y 100 ml de agua tibia. Programen 20 segundos velocidad 2. Dèjenlo reposar 15 minutos. Luego agreguen el resto de ingredientes y Programen 3 minutos, Espiga.
3. Una vez que hayan obtenido una masa lisa y elàstica, colòquenla dentro de un bowl ligeramente engrasado, cùbranla con una tela de algodòn o papel film y dèjenla leudar  por 2 horas en el horno cerrado y apagado.  TIP:  Yo suelo encender el horno antes de comenzar a pesar los ingredientes, lo dejo a la temperatura mìnima (50°C) por unos 5 minutos, luego lo apago, asì al momento de colocar la masa, el horno tendrà una temperatura de 30 grados aprox.) Depende del lugar en donde vivan y de la temperatura ambiente.
4. Luego de las dos horas, desinflar la masa aplastàndola un poco con las manos, pàsenla a una mesa de trabajo, formen una bola y còrtenla en 4 partes, estiren con el bolillo o palo de amasar 1 de las partes a un espesor de 1/2 cm aprox. Cubran siempre la masa restante con film o con una tela de algodòn para que no se seque.
5. Con la ayuda de un plato corten un cìrculo grande y colòquenlo en una bandeja con papel vegetal (conocido como papel sulfurizado o papel del horno)  
6. Unten la superficie del cìrculo con *vegnutella, dulce de lehce o mermelada, teniendo cuidado de no untar los bordes del cìrculo, porque si las puntas de las estrella estàn limpias mantendràn la forma màs fàcilmente.
7. Continùen del mismo modo estirando el resto de la masa, cortando un cìrculo, colocàndolo encima del otro cìrculo  y untàndolo con vegnutella hasta que obtengan 4 cìrculos, pero al ùltimo cìrculo no lo debe untar, serà la capa final de la estrella.
8. Coloquen una tapa o algùn accesorio redondo al centro, para que puedan cortar las puntas de la estrella de manera uniforme. Guìense por la fotografìas del procedimiento, se comprende mejor viendo que leyendo la  descripciòn ;) De todas maneras si hay algo que no ha quedado claro pueden dejarme un comentario y con mucho gusto despejarè cualquier duda. 
9. Cubran la estrella o la trenza nuevamente y dèjenla leudar mientras calientan el horno a 180° C (170° C si es ventilado) Una vez que el horno llegue a la temperatura deseada hornèenla  durante 25-30 minutos. Dèjenla enfriar completamente antes de espolvorear el azùcar impalpable. 
10. Con los restos de masa que les sobren pueden hacer cachitos (medias lunas) o rollitos de canela o lo que quieran. A los rollitos de canela los rellenè con una mezcla de manzana, azùcar, nueces y canela. 

ESTRELLA / STELLA

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TRENZA/ TRECCIA 

Como alternativa unan los bordes de la trenza y obtendràn una corona
 Come alternativa unite i bordi della trecia per ottenere una corona

MODO DI PREPARAZIONE:

1. Se la preparate manualmente dovete farlo nello stesso modo in cui si prepara il pane. Attivando il lievito con 100 ml d'acqua tiepido+1 cucchiaio di zucchero+3 cucchiai di farina, coprirlo e lasciarlo 15 minuti in un posto tiepido. Poi formate un cratere nella farina ed aggiungete il lievito attivo e gli altri ingredienti, lavoratelo 5-10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. (Se volete vedere un video dove preparo il pane manualmente seguite questo link: https://www.youtube.com/watch?v=3kMlLwGmXSI ) Continuate a leggere dal punto 3.
2. Disporre nel boccale del BIMBY il lievito+100 ml d'acqua tiepida+3 cucchiai di farina. Programmate 20 secondi velocità 2, e lasciatelo coperto 15 minuti mentre preparate gli altri ingredienti. Poi aggiungete al boccale gli altri ingredienti e Programmate 3 minuti, Spiga.
3. Quando l'impasto sarà pronto, mettetelo in un bowl legermente oleato, coperto di pellicola e lasciatelo lievitare per 2 ore in un luogo tiepido. TIP: Io di solito prima di cominciare a pessare gli ingredienti accendo il forno al minimo (50°C) per 5 minuti, poi lo spengo in modo che quando metterò l'impasto a lievitare la temperatura del forno sarà di 30° C circa.
4. Passato questo tempo sgonfiate l'impasto e mettetelo sul tavolo di lavoro, formate una palla con l'impasto e tagliatelo in 4 parti, stendete 1 parte alla volta con l'utilizzo del mattarello fino a uno spessore di 1/2 cm. Coprite sempre con un telo di cottone l'impasto restante per evitare che si secchi. 
5. Utilizzando un piatto come guida tagliate un cerchio grande e disponetelo su una teglia con carta forno.
6. Spalmatelo con vegnutella, marmellata o "dulce de leche" facendo attenzione a non arrivare fino ai bordi perchè se le punte  della stella sono pulite conserveranno la forma più facilmente.
7. Continuate nello stesso modo formando cerchi e spalmandoli con la vegnutella uno sopra l'altro, dovete fare 4 cerchi in totale, però non spalmate l'ultimo cerchio.
8. Disponete al centro del cerchio un tappo o un piatto più piccolo in modo che possiate tagliare più facilmente le punte della stella. Guardate le fotografie del modo di preparazione in su, è più facile capire guardando che leggendo la descrizione ;) Se non è abbastanza chiaro o avete qualche dubbio, lasciatemi pure un commento, velo spiegherò volentieri.
9. Coprite nuovamente la stella o la treccia con un panno di cotone mentre il forno raggiunge la temperatura di 180° C, infornatela per 25-30 minuti. Aspettate a che si raffreddi completamente la stella prima di spolverare lo zucchero a velo.
10. Se vi avanza un po' d'impasto (i ritagli dei cerchi) potete utilizzarli formando dei croissant, o dei roll, ai roll gli ho farciti con mela a cubetti, zucchero di canna, cannella e noci.

"Si les gustò esta receta dìganselo a sus amigos, si no les gustò dìganmelo a mi"

"Se vi è piaciuta questa ricetta ditelo ai vostri amici, se non vi è piaciuta ditelo a me"

COLADA MORADA / BEVANDA AI FRUTTI DI BOSCO

En Ecuador el  2 de Noviembre  se celebra el Dìa de los Difuntos. Para los creyentes es una fecha para recordar a sus seres queridos que han muerto, para visitar sus tumbas y preparar  la colada morada y las guaguas de pan (guagua es la palabra quichua para infante)

Viviendo fuera del Ecuador no siempre es fàcil encontrar todos los ingredientes necesarios, pero es posible adaptar la receta para conseguir una deliciosa colada morada muy parecida a la original. Como en todas las recetas tradicionales cada familia tiene su propia versiòn. 

En general la colada morada es una bebida espesa  preparada con harina de maiz morado, mortinos (aràndanos),moras, fresas, babaco, ananas, maracuyà o fruto de la pasiòn, naranjilla o lulo, hierbas aromàticas (cedròn, hierba luisa, ishpingo,hoja de naranja) y especias (canela, clavo de olor, pimienta dulce, anìs estrellado).

La versiòn que prepararemos nosotros es màs fàcil, màs ràpida pero igualmente deliciosa.

In Ecuador il 2 Novembre si celebra la Festa dei Morti, per i credenti è una giornata nella quale ricordare i loro cari defunti, visitare i loro sepolcri, ed anche per preparare la tipica bevanda conosciuta come Colada Morada, si acompagna con un pane tipico chiamato "Guaguas de pan" (guagua nella lingua nativa quichua significa bambino. Il quichua o kichwa fu la lingua ufficiale nell'Impero Inca, ed è attualmente parlata in vari dialetti nei paesi del Sud America) in altre parole questi pani vengono fatti a forma di bambino.

Per le persone che abitano fuori dall'Ecuador non è  sempre facile trovare tutti gli ingredienti. Tuttavia è possibile adattare la ricetta per preparare una bevanda gustosa e molto simile all'originale.

In genere la colada è una bevanda densa e dolce, in questo caso la colada morada (viola) prende il nome dal colore di alcuni ingredienti principali come la farina di mais viola ed i  frutti di bosco. Si utilizzano anche una varietà di frutta come ananas, babaco, naranjilla, passion fruit, erbe aromatiche e spezie per insaporire e dare a questa deliziosa bevanda la consistenza ed il profumo che la contradistingue.

Noi prepareremo una versione più facile, più veloce ed ugualmente deliziosa.

INGREDIENTES:

300 gr de frutos rojos mixtos (aràndanos, moras, fresas, frambuesas) frescos o congelados

2 manzanas

2 peras

6 rodajas  de ananas 

1/2 remolacha sin piel

1 tz de avena en remojo con 1 tz de agua

2 ramas de canela

2 anìs estrellado

algunas pimientas dulces

algunos clavos de olor

1 y 1/4 Tz de azùcar (equivalente a 250 gr, pueden usar su endulzante preferido)

2 litri d'acqua

1 rama de cedròn, fresca o seca.

INGREDIENTI:

300 g di frutti di bosco misti, freschi o surgelati.

2 mele

2 pere

6 fette d'ananas

1/2 rapa rosa sbucciata (barbabietola)

1 bicchiere di avena in ammollo con 1 bicchiere d'acqua 

2 bastoni di cannella

2 anice stellato

pepe dolce

chiodi di garofano 

250 g di zucchero ( o l'edulcorante che preferite)

2 litri d'acqua

1 rametto di cedrina fresca o secca.

MODO DE PREPARACION:

• Poner en remojo la avena con 1 taza de agua durante 10 minutos aproximadamente.
• En una olla grande colocar el azùcar con 1 tz de agua a fuego bajo (Esta serà la olla principal donde filtraremos todas las preparaciones)
• Licuarla la avena con 2 rodajas de ananas  + 1 taza de agua y cernir en la olla principal.
• Hervir 4 tazas de agua para preparar una infusiòn con el cedròn y las especies dulces. Dèjenla hervir 15 minutos, luego fìltrenla y vièrtanla en la olla principal.
• Licuar los frutos rojos y la remolacha con dos tazas del lìquido de la olla principal. Fìltrenla y vèrsenla en la olla principal.
• Mezclen todo, asegùrense que el azùcar se haya disuelto bien. Lleven a ebulliciòn y cocinen esta preparaciòn a fuego bajo durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Si la tapan tengan cuidado al  momento en que hierve porque se puede desbordar.
• Mirentras tanto pelen y corten en cubos la fruta, colòquenla en un recipiente con agua y limòn para que no se oxide.
• Cuando la colada estè lista agreguen la fruta picada y cocinen todo junto 5 minutos màs.
• Sìrvanla caliente en invierno y frìa en los dìas calientes del verano.
• Pueden agregar mayor o menor cantidad de agua segùn la densidad que prefieran obtener.

MODO DI PREPARAZIONE:

• Mettete in ammollo l'avena con 200 ml  d'acqua, 10 minuti circa.
• In un pentola grande disponete lo zucchero insieme a 1 bicchiere d'acqua, a fiamma bassa (questa sarà la pentola principale dove filtreremo tutte le preparazioni)
• Frullate l'avena con 2 fette d'ananas e 200 ml d'acqua, filtratela e versatela nella pentola principale.
• Portare a bollore 1 litro d'acqua ed aggiungete la cedrina e le spezie dolci per fare una infusione. Fatela bollire per 15 minuti e poi filtratela e versatela nella pentola principale.
• Frullate i frutti di bosco, la rapa rossa e 2 mestoli del liquido della pentola principale (la quantità sufficiente per frullare) filtrate e versatelo nella pentola principale
• Mescolate bene per amalgamare bene i liquidi versati e per sciogliere lo zucchero. Portate a ebollizione il tutto e cucinatelo a fiamma bassa per 30 minuti con il coperchio e fate molta attenzione quando sarà prossima a bollire perchè è facile che fuoriesca. 
• Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubetti la frutta, immergetela in una ciotola con acqua e limone per evitare che si ossidi.
• Quando la colada sarà pronta, aggiungete la frutta e cucinate ancora per 5 minuti.
• Servitela calda nei giorni invernali e fredda durante l'estate.
• La densità la potete variare a seconda delle vostre preferenze, aggiungendo più o meno quantità d'acqua.

"Si les gustò esta receta dìganselo a sus amigos, si no les gustò dìganmelo a mi"

"Se vi è piaciuta questa ricetta ditelo ai vostri amici, se non vi è piaciuta ditelo a me"

MAYONESA VEGAN LIGHT & LIGHTER

Hoy preparamos la salsa mayonesa. En la versiòn vegana clàsica se suele preparar esta salsa  con leche vegetal y aceite de semillas, en una proporciòn de 2 a 1 ( por cada porciòn de leche dos de aceite)  
Yo les quiero proponer mi versiòn de Mayonesa Vegana Light. Para esta receta he realizado 2 versiones light, y una aùn màs ligera, con menos calorìas pero todas deliciosas.

Oggi prepariamo la salsa maionese. Nella versione vegan classica di solito si prepara la maionese in una proporzione di 2 a 1, cioè 1 di latte e due d'olio.
Io vi propongo la mia versione di maionese. Per questa ricetta ho preparato 2 versioni light ed un'altra ancora più leggera e con meno calorie.


Vamos con los ingredientes:
Vi occorrono questi ingredienti:

1.- MAYONESA LIGHT CLASICA:

100 ml de leche de soya (que como ingredientes tenga solo agua y soya)
150 ml de aceite de girasol (equivale a 2/3 Tz o 6 oz) 
1 cda de jugo de limòn
1 cdta de sirope de àgave (o el endulzante que prefieran: azùcar, sirope de mais, melaza de arroz etc)
1 cdta de mostaza
1 cdta de sal
1 pizca de  pimienta negra molida

MAIONESE LIGHT CLASSICA:

100 ml di latte di soia (che contenga come ingredienti soltanto acqua e soia)
150 ml d'olio di girasole
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di sciroppo d'agave ( o del vostro edulcorante naturale preferito)
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

MODO DE PREPARACION:

• Coloquen todos los ingredientes en el recipiente de la batidora a inmersiòn en el siguiente òrden: leche de soya, jugo de limòn, mostaza, sirope de àgave, sal, pimienta y aceite.
• Batan durante unos segundo sin mover la batidora, cuando noten que en el fondo se ha comenzado a espesar pueden realizar movimientos de arriba hacia abajo con la batidora para incorporar aire, amalgamar bien todos los ingredientes y espesar la salsa.
• Si la preparan con la licuadora tradicional o con la Thermomix, coloquen en el vaso todos los ingredientes en el orden indicado anteriormente, excepto el aceite que lo vertiran muy lentamente desde el alto con las cuchillas siempre en movimiento, en el caso de la Thermomix deben vertirlo sobre la tapa, con el cubilete puesto, asì caerà gota a gota y permitirà que la mayonesa alcance  la densidad deseada.

MODO DI PREPARAZIONE:

• Disporre tutti gli ingredienti nel vaso della mini pimer seguendo questo ordine:  latte di soia, succo di limone, senape, sciroppo d'agave,sale, pepe, e olio.
• Frullate qualche secondo senza muovere il braccio del mini pimer, noterete che nella base si incomincia ad addensare la salsa , ora potete muovere su è giù il minipimer per incorporare dell'aria, amalgamando bene tutto gli ingredienti.  
• Se usate il frullatore classico o il Bimby, dovete mettere tutti gli ingredienti nel boccale come descritto sopra, tranne l'olio, che lo verserete dall'alto, nel caso del Bimby sul coperchio chiuso e con il misurino al suo posto, in modo che l'olio coli a filo mentre si frulla il tutto. Nel caso del frullatore classico, togliendo il centro del coperchio e versando l'olio a filo sempre con le lame in movimento. 

2.- MAYONESA LIGHT DE RUCULA:

• Necesitamos los mismos ingredientes que para la mayonesa clàsica que hemos preparado anteriormente, pero agregamos una porciòn generosa de rùcula fresca.
• Para la preparaciòn colocarlas justo despuès del jugo de limòn y proceder como con la mayonesa clàsica.

2.- MIONESE LIGHT ALLA RUCOLA:

• Ci occorrono gli stessi ingredienti che per la maionese classica, però aggiungeremo un generosa manciata di rucola fresca.
• Per la preparazione aggiungiamo la rucola agli altri ingredienti giusto dopo il succo di limone e procediamo come nella preparazione della maionese classica descritta anteriormente.

3.- MAYONESA DE ALBAHACA CON MENOS CALORIAS:

Esta mayonesa es la que preferimos en casa, ya que contiene  menos aceite (solamente 130 ml de aceite por cada 100 ml de leche) La consistencia no es tan espesa  pero es suficientemente cremosa, para nosotros es ideal, y la usamos con papas, algunos tipos de ensaldas, sànduches,  o incluso como salsa de guarniciòn ya que es una salsa ligera. 

 El proceso es el mismo descrito para las dos versiones anteriores que les hemos propuesto, la ùnica diferencia es la menor cantidad de aceite, y si la queremos aromatizada, agregamos despuès del limòn una porciòn de hojas verdes frescas a nuestra elecciòn, albahaca (en este caso)  o rùcula, tomillo etc, otra variante puede ser agregando un trocito de zanahoria cocida al vapor.

 

3.- MAIONESE AL BASILICO CON MENO CALORIE:

Questo tipo di maionese è quello che preferiamo in casa, perchè si usa meno quantità d'olio (soltanto130 ml d'olio per ogni 100 ml di latte) la consistenza non è tanto densa però è perfetta per accompagnare certe insalate, patate, panini farciti, etc. Essendo una salsa leggere può essere servita anche come salsa di accompagnamento.

Il modo di preparazione è lo stesso che abbiamo descritto per le due versioni precedenti, soltanto che useremo meno quantità d'olio, e se la vogliamo aromatizzata, dopo aggiungere il succo di limone aggiungiamo una generosa manciata di erbe fresche a nostra scelta, in questo caso abbiamo utilizzato del basilico, potete farlo anche con la rucola, timo fresco etc, o in quest'altra variante aggiungendo un pezzettino di carota cotta a vapore. 

NOTA:  Para conservar la mayonesa  pueden colocarla en un recipiente hermètico de vidrio en la refrigeradora, si prefieren preparar la versiòn aùn màs light, puede usar el recipiente hermètico o uno tipo salsera como se ve en la foto.

N.B.  Per conservare la maionese potete metterla in un contenitore di vetro a chiusura emetica, se come noi preferite la versione ancora più light, potete conservarla sia nel contenitore ermetico, che in  uno tipo salsiera como nella fotografia.

"Si les gustò esta receta dìganselo a sus amigos, si no les gustò dìganmelo a mi"

"Se vi è piaciuta questa ricetta ditelo ai vostri amici, se non vi è piaciuta ditelo a me"

1° NOVIEMBRE DIA MUNDIAL DEL VEGANISMO

Algunas imàgenes para reflexionar: