INSALATA COMPLETA / ENSALADA COMPLETA

Questa è una  insalata veloce che potete mangiare sia a pranzo che a cena. Bastano pochi ingredienti e un po' di fantasia.

Esta es una ensalada veloz que pueden comer al almuerzo o a la cena. bastan pocos ingredientes y un poco de fantasìa.


Il cavolo viola ha un alto contenuto di antociani il pigmento che gli da quel colore e che aiuta a proteggere i capillari della retina e anche un protettore della vista. E' un' ottima fonte di acido folico, potassio, calcio, e boro questo minerale  aiuta a  prevenire la perdita d' estrogeni ed a fissare il calcio nelle ossa. Dovuto al suo contenuto di glutammina è utile anche come antiacido naturale.  Molto indicato anche nel caso di obesità perchè è molto saziante e contiene poche calorie.


La col morada tiene un alto contenido de antocianinas, un pigmento que le da ese color y que ayuda a proteger los capilares de la retina por eso es muy ùtil para conservar una buena vista. Es una optima fuente de àcido fòlico, potasio, calcio, boro este mineral ayuda a prevenir la pèrdida de estrògenos y a fijar el calcio en los huesos. Debido a su contenido de glutamina es ùtil tambièn como antiàcido natural. Muy adecuada tambièn en el caso de obesidad puesto que es muy saciante y contiene pocas calorìas.


Questi sono gli ingredienti:

3 foglie di cavolo viola tagliate *
3 foglie di lattuga tagliate
1 carota grattugiata
2 gerigli di noci
1/2 tazza di ceci cotti
1/2 cetriolo a fette
1/4 di costa di sedano a cubetti
1 manciata di germogli di alfa- alfa (erba medica)
1 pomodorino
1 pizzico di sale + 1/2 fetta di limone + 1 cucchiaino di olio evo per condire.

Vamos con los ingredientes:

3 hojas de col morada cortadas*
3 hojas de lechuga cortadas
1 zanahoria rallada
2 nueces
1/2 tz de garbanzos cocidos
1/2 pepino en rebanadas
1/4 ramita de apio a cubitos
1/2 tz de germinados de alfa- alfa
1 pizca de sal + 1/2 rodaja de limòn  + 1 cdta de aceite de oliva para condimentar.


MODO DI PREPARAZIONE:

* Cuocete per pochi minuti il cavolo in acqua già bollente, scolatelo e immergetelo in acqua con qualche cubetto di ghiaccio per fermare la cottura.

Disponete a vostro piacere gli altri ingredienti e conditeli.

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MODO DE PREPARACION:

*Cocina la col en agua hivierdo solo un par de minutos, escurre y sumèrgela unos minutos en agua con unos cubitos de hielo para  detener la cocciòn.

Coloca en un plato los ingredientes a tu gusto y condimèntalos.

"Si te gustò la receta dìcelo a tus amigos, si no te gustò dìmelo a mi"


Fuente de la informaciòn nutricional de esta receta: www.botanical-online.com

ENSALADA PUYAGUATA / INSALATA PUYAGUATA

Una ricetta molto semplice e gustosa. Ogni volta che la preparo ricordo i momenti più felici della mia infanzia, momenti vissuti in famiglia, e la mia  adorata nonnina paterna che preparava tante cose sfiziose con i prodotti della sua fazenda. 

  Questa insalata è ottima da preparare quando non abbiamo molto tempo a disposizione, è saziante por su alto contenuto di fibra però allo stesso tempo leggera e gustosa. Si può servire con un bel contorno di stufato di lenticchie.

Una receta muy simple y deliciosa. Cada vez que la preparo  recuerdo los momentos màs bellos de mi infancia: las reuniones familiares, mi adorada abuelita paterna preparando esta y otras recetas deliciosas con los productos de su hacienda.

Esta ensalada es una excelente idea para cuando no tenemos mucho tiempo a disposiciòn, es saciante por su alto contenido en fibra pero ligera y sabrosa al mismo tiempo.

Se puede acompañar  con una porciòn de menestra de lentejas. 

INGREDIENTI:

1 cavolfiore
2 patate medie
1 carota
1/2 cipolla rossa piccola
1 lime o limone
1 peperoncino fresco senza semi (opzionale)
sale q.b.
pepe macinato
1 cucchiaio di olio e.v.o
origano

INGREDIENTES:

1 coliflor
2 papas (patatas) medianas
1 zanahoria
1/2 cebolla paitena
1 limòn sutil (lima àcida o cualquier limòn)
1 ajì fresco sin semillas (opcional para decorar)
Sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 cda. aceite de oliva extra virgen
orègano

PREPARAZIONE:

1. Sbuccia le patate e la carota e tagliale a fette, poi cucinale al vapore con un pizzico di sale. (lascia sufficiente spazio tra di loro per favorire la circolazione del vapore e garantire una cottura uniforme)
2. In una pentola con acqua e un po' di sale metti a cucinare  il cavolfiore intero, privo delle parti verdi.( Per diminuire l' odore del cavolfiore mentre si cucina, potette mettere nel acqua di cottura un pezzo di pane imbevuto in aceto ed aggiungele dal' inizio *)  Cucinalo finchè diventa morbido ma non troppo,15 minuti da quando l'acqua comincia a bollire saranno sufficienti. Ricorda che è meglio mangiare le verdure ancora un po' croccanti, se si cuociono troppo perdono molte delle loro propietà  nutrizionali.
3. Nel frattempo, taglia la cipolla sottilissima e mettila in una coppetta con una manciata di sale fino, e la premuta di mezzo lime o limone, mescola bene e lasciala a macerare 10 minuti. (Questo passaggio serve per togliere il gusto pungente della cipolla quando la si mangia cruda) Dopo dicche' sciacqua bene la cipolla utilizzando un collino. 
4. Fai una emulsione mescolando prima il succo dell' altra metta di lime con sale, pepe ed origano, quando si sia sciolto bene il sale aggiungere l' olio di oliva.
5. Disporre su un piatto da portata gli ortaggi e la verdura cotta, metti sopra la cipolla e condisci con   l ' emulsione.

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PREPARACION:

1. Pela las papas (patatas) y la zanahoria. Còrtalas en rodajas. Cocìnalas a vapor con una pizca de sal (Deja suficiente espacio entre ellas para que circule fàcilmente el vapor y la cocciòn sea uniforme)
2. En una olla con agua y un poco de sal, pon a cocinar la coliflor entera, sin las partes verdes. (Para disminuir el olor de la coliflor mentre se cocina, empapa un trocito de pan con un chorro de vinagre y agrègaselo al agua de cocciòn desde el principio) Cocìnala hasta que estè suave, pero no demasiado, unos 15 minutos desde que comienza a hervir el agua seràn suficientes. Recuerda que es mejor comer las verduras y hortalizas crocantes, porque si las cocinas demasiado pierden gran parte de sus propiedades nutricionales.
3. Mientras tanto corta muy delgadita la cebolla (corte pluma) Colòcala en un recipiente, cùbrela con sal y exprime mitad del limòn sutil. Mezcla todo y dèjala encurtir 10 minutos. Pasado este tiempo enjuàgala con abundante agua y resèrvala.
4. Haz una emulsiòn mesclando el zumo de la otra mitad del limòn, con sal, aceite de oliva y orègano. (Asegùrate de disolver bien la sal en el zumo de limòn antes de agregar el aceite) 
5. Coloca en una fuente las hortalizas, la verdura, las cebollas encurtidas  y la emulsiòn.

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ENSALADA DE HINOJO Y NARANJA / INSALATA DI FINOCCHIO E ARANCIA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 hinojo
2 naranjas
4 nueces
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

1  finocchio
2 arance
4 noci
1 filo d'olio
1 pizzico di sale


PREPARACION / PREPARAZIONE:

Corta en julianas el hinojo, y pela la naranja al vivo para obtener solo los gajos. Agrega las nueces tritadas, condimenta con sal y aceite de oliva.

Taglia a julienne il finocchio, pela a vivo le arance, aggiungi le noci tritate, condisci con olio e sale.

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